调料：料酒 、粉丝撒葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼
3、孔剁椒葱、雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、
开屏蒜2瓣 。做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油，龙口粉丝1把、葱切葱花 ，蒜切末 。取出 ，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒 。做法 ：
1 、不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
2、浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、