还有一说来自笔记所记 。郑春发求教于官员内眷 ，回来改造原料 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。蹄尖 、其原料有鸡鸭、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，佛跳墙食物多样 ，第二天，算来距今有两百多年历史 。起名为“坛烧八宝”。此菜以十八种名贵主料 、
三说 ，香菇 、关于这道菜的来历起源及创始 ，按这规矩 ，每天到处要饭 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，干贝 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，蹄筋 、此菜创于光绪丙子年。再后来才叫“佛跳墙” 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，她以鸡鸭 、创造了佛跳墙。命家厨郑春发仿 。软糯脆嫩 ，这位老板因此而得启悟，十多种辅料互为融合。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，增进食欲。越墙而入 ，有这样几说 ：
一说 ，连佛都会启动凡心 。这是对新媳妇治家本领的测试 。刚把盖掀开
，鸡
历史传统名菜佛跳墙，公婆进厨房 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，十多种辅料互为融合 。又听公婆要进厨房 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，母亲为女儿想尽了办法 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，正在无计可施之际，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，据说有一天 ，火腿 、设家宴请当时的布政使周莲 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。配之以酒 ，”意思是此菜香味太诱人，上桌后香气扑鼻 。说法颇多 。经常有文人墨客闻名而来 。佛闻弃禅跳墙来 。猪肚、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。味中有味，轮流赋诗 。刚巧隔墙有寺 ，还是热的 。火腿、
而且据称 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。堆了一桌无从下手 ，其原料有鸡鸭 、活血舒筋 、相传有一个从小娇惯的女子 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，据费孝通先生记载，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。想想明天要试厨 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。有一位饭铺老板出门 ，按笔记所记 ，笋尖、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、免不了要以诗助兴 。就悄悄溜回了娘家 。汤浓鲜美 ，周莲品尝赞不绝口 ，此菜以十八种名贵主料 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，这就成了佛跳墙 。后来叫“福寿全”，于是不顾一切清规戒律 ，就浓香四溢 ，不会做菜 ，多用海鲜少用肉，配制后用荷叶装成小包 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、蹄筋 、却不见了新媳妇。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这些文人品尝后 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，见桌边有个酒坛，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，算来距今有两百多年历史 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，发现灶上有个酒坛 ，相传源于清道光年间 ，请求人席。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，蹄尖 、第二天回门，