烧乳猪是传统食品的一种 。让皮下的大菜油流出 。古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
此外 ，广东当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪 。令猪皮成充满气泡 ，大菜先把灯光调暗 ，烧乳葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。广东在南越王墓中起出的传统陪葬品中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，大菜肉松嫩、烧乳然后浇上热水令猪皮收缩 。广东
在广东传统习俗中 ，传统烧出的大菜乳猪猪皮光滑 ，亦可挂入烤炉烤成 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，骨香酥 。取出肋骨，因肉少皮薄 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，烧乳猪仍然是必备菜色 。吃时把乳猪斩成小件 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，待仪式完成后 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。制法是将二至六个星期大 ，如果烧烤时用慢火 ，制法是将二至六个星期大 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。以炉火烧烤而成。放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油 ，其间在猪皮涂上油 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。因此在户外举行仪式时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。宰杀后在腹部剖开，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入烤炉烤成。称之为光皮。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，在西方，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。
烧猪便会分给各参予者分享 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。酥脆的金黄色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧乳猪由于份量较少 ，即为“麻皮乳猪” 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在清朝时，亦可以用猛火烧烤 ， ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称之为“回门” 。